Pizza Margarita (Margherita-İtalyan Hamur) Tarifi İçin Malzemeler
Margherita pizzanın sırrı, kaliteli ve taze malzemeler kullanmaktan geçer. İdeal bir sonuç elde etmek için, aşağıdaki malzemeleri özenle seçmelisiniz:
Pizza Hamuru İçin
500 gram un
325 ml ılık su
3 gram kuru maya (veya 5 gram yaş maya)
10 gram tuz
15 ml zeytinyağı
Bu ölçüler, geleneksel İtalyan usulü hamurun ince, elastik ve hafif çıtır bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Pizza Sosu İçin
400 gram konserve domates
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Taze fesleğen yaprakları
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu hazırlarken kullanılan domateslerin tazeliği ve yoğun aroması, Margherita pizzanın özgün lezzetini yakalamanın en önemli adımıdır.
Margarita Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?
Margherita pizza yapımı, doğru adımları izleyerek ve malzemeleri özenle hazırlayarak oldukça kolay bir şekilde tamamlanabilir. İşte hamurdan pişirme aşamasına kadar her detayı içeren tarifimiz:
Pizza hamuru için
Büyük bir karıştırma kabına unu koyun ve ortasında bir havuz oluşturun.
Ilık suyun bir kısmında mayayı eritin ve birkaç dakika bekletin.
Mayalı suyu ve zeytinyağını unun ortasına dökün ve karıştırmaya başlayın.
Yavaş yavaş suyun tamamını ekleyerek elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Son olarak tuzu ekleyin ve hamuru pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru bir kaba yerleştirin, üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 6-8 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Pizza sosu için
Konserve domatesleri bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için el blenderı kullanarak ezin.
Ezilmiş domateslere zeytinyağı, tuz ve arzuya göre ince doğranmış sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
Sosun lezzetini artırmak için birkaç saat dinlenmeye bırakabilirsiniz.
Taze fesleğen yapraklarını doğrudan sosun içine ekleyebilir ya da pizzayı hazırlarken üstüne koyabilirsiniz.
Bu sos, domatesin doğal tatlarını ön plana çıkararak pizzanın temel lezzetini oluşturacaktır.
Pizzanın pişirme aşaması için
Mayalanmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top haline getirin ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenmiş hamurları elinizle dikkatlice açarak yuvarlak pizzalar oluşturun. Geleneksel Margherita pizzada merdane kullanılmaz; hamur elle açılır.
Hamurun üzerine ince bir katman pizza sosu yayın ve üzerine mozzarella dilimlerini yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 250-300 derece sıcaklıkta, mümkünse pizza taşı kullanarak 7-10 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan pizzanın üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyin ve hafifçe zeytinyağı gezdirin.
Pizza, kenarları hafifçe kabarıp çıtırlaştığında ve mozzarella eriyerek güzel bir şekilde kabarcıklar oluşturduğunda servise hazırdır!
İlave İpuçları
- Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya dikkat edin, böylece hamurun içindeki hava kabarcıkları korunmuş olur ve daha iyi bir doku elde edilir.
- Taş fırın etkisi yaratmak için pizza taşı kullanabilirsiniz. Pizza taşını fırında önceden ısıtmak, pizzanın altının çıtır olmasını sağlar.
- Taze fesleğen Margarita pizzanın olmazsa olmazıdır. Ancak fesleğen yapraklarını pizzayı fırından çıkardıktan sonra eklemek, yaprakların yanmasını önler ve tazeliğini korumasını sağlar.
- Pizzayı fırına vermeden önce ya da piştikten sonra, üzerine hafifçe kaliteli bir zeytinyağı gezdirerek pizzaya ekstra bir aroma katabilirsiniz.
- Taze mozzarella kullanarak pizzanıza hem görsel güzellik hem de yumuşak bir tat katabilirsiniz. Peynirin fazla suyunu almak için dilimledikten sonra birkaç dakika kağıt havlu üzerinde bekletmeyi unutmayın.
