Malzemeler
Pizza Tabanı için:
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kremalı Sos için:
2 yemek kaşığı labne peyniri veya süzme yoğurt
1/2 su bardağı krema
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Üst Malzemeler için:
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella veya kaşar peyniri
1/2 su bardağı dilimlenmiş mantar
1/2 su bardağı karamelize soğan (tarifi aşağıda)
100 gram pastırma veya füme et (ince dilimlenmiş)
1/4 su bardağı ince doğranmış ceviz
İsteğe bağlı: Taze biberiye veya fesleğen yaprakları
Hazırlanış
Kuru mayayı, toz şekeri ve ılık suyu bir kapta karıştırın, 10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyerek hamuru yoğurun.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Bir kasede kremayı, labne peyniri, ezilmiş sarımsağı, kekik ve karabiberi karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
2 orta boy soğanı ince ince doğrayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, soğanları ekleyin.
Kısık ateşte, arada karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Soğanlar altın rengi aldığında üzerine 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve yuvarlak bir pizza tabanı şeklinde açın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip açtığınız hamuru üzerine yerleştirin.
Pizza tabanına kremalı sosu eşit şekilde yayın.
Rendelenmiş mozzarella peynirinin yarısını sosun üzerine serpin.
Mantar dilimlerini, karamelize soğanları, pastırma veya füme eti ve doğranmış cevizleri tabanın üzerine yerleştirin. Kalan peyniri en üste serpin.
Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Pizzayı 15-20 dakika kadar, kenarları kızarana ve peynirler eriyip hafifçe kabarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pizzayı birkaç dakika dinlendirin. Üzerini taze biberiye veya fesleğen yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis edin.
İlave İpuçları
- Kremalı Sos Alternatifi: Labne yerine mascarpone peyniri veya süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için kremaya biraz parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
- Malzeme Çeşitliliği: Füme et veya pastırma yerine közlenmiş patlıcan veya kavrulmuş kabak dilimleri kullanarak sebzeli bir alternatif yapabilirsiniz.
- Hamur Hazırlama Kolaylığı: Hazır ince pizza tabanı ya da lavaş kullanarak daha hızlı bir şekilde bu pizzayı hazırlayabilirsiniz.
- Tatlı-Ekşi Dokunuş: Ceviz yerine kuru incir veya kuru kayısı dilimleri ekleyerek tatlı-ekşi bir kontrast yaratabilirsiniz.
