Malzemeler
Hamur İçin:
200 gr beyaz lahana (ince şeritler halinde doğranmış)
2 adet yumurta
100 gr un
100 ml su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz, soya sosu
Üzeri İçin
150 gr rendelenmiş mozzarella veya kaşar peyniri
100 gr pişmiş tavuk, karides veya pastırma (isteğe bağlı)
1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı Okonomiyaki sosu (veya hazır barbekü sosu)
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı susam tohumları
Nori (kurutulmuş yosun) parçaları (isteğe bağlı)
Hazırlanış
Bir karıştırma kabında ince doğranmış lahanayı, yumurtaları, unu, suyu, kabartma tozunu, tuzu ve soya sosunu birleştirin. Pürüzsüz bir hamur oluşturana kadar karıştırın. Hamurunuz ne çok katı ne de çok sıvı olmalı; lahana tamamen karışıma bulanmış olmalıdır.
Orta boy bir tavayı ısıtın ve biraz sıvı yağ ekleyin. Hamuru tavaya dökün ve bir spatula yardımıyla yuvarlak pizza tabanı şekline getirin. Orta ateşte her iki tarafını 5-6 dakika kadar pişirin. Altın rengi alıp sertleştiğinde hazırdır.
Taban piştikten sonra üzerine rendelenmiş mozzarella veya kaşar peynirini eşit şekilde serpin. Seçtiğiniz protein (tavuk, karides, pastırma) ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
180°C önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan veya tavada hazır olan pizzanın üzerine Okonomiyaki sosunu ve mayonezi bir sıkma torbası yardımıyla ince çizgiler halinde gezdirin. Daha otantik bir görüntü için Nori parçaları ve susam tohumlarını serpin.
Fırından çıkan hazır olan pizzanın üzerine Okonomiyaki sosunu ve mayonezi bir sıkma torbası yardımıyla ince çizgiler halinde gezdirin. Daha otantik bir görüntü için Nori parçaları ve susam tohumlarını serpin.
Dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında soya sosu ile sunabilirsiniz.
İlave İpuçları
- Lahanayı daha ince doğramak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Geleneksel Okonomiyaki’ye benzeyen bir tat için içine biraz dashi (Japon balık suyu) ekleyebilirsiniz.
- Daha çıtır bir taban isteyenler, hamuru pişirmeden önce biraz mısır unu karışıma ekleyebilir.
- Çeşitli deniz ürünleriyle de deneyebilirsiniz; karides ve kalamar oldukça popüler seçeneklerdir.
- Eğer Okonomiyaki sosu bulamazsanız, barbekü sosu ve Worcestershire sosunu karıştırarak benzer bir tat elde edebilirsiniz.
